该研究发现洛杉矶47%的鱼寿司点标签错误

作者:北宫蛳姘

<p>幸运的是,寿司爱好者:鱿鱼可能根本不是鱿鱼</p><p>加州大学洛杉矶分校和洛约拉玛丽蒙特大学的研究人员在洛杉矶26个寿司场所追踪鱼类DNA已有四年,并发现了一个严重的错误标签问题</p><p>在2012年至2015年间收集的323份鱼类样本中,研究人员发现高达47%的鱼被错误标记</p><p>最大的罪犯是大比目鱼和鱿鱼 - 100%的时间被贴错标签</p><p>研究人员发现大比目鱼经常取代标记为大比目鱼的鱼</p><p>鲤鱼被八种不同类型的鱼取代,红蜻蜓是最常见的替代品</p><p>选择基于具有高Yelp评论并且价格范围和大小不同的业务</p><p>生物学学生在这项为期四年的研究中访问了餐馆,每年都试图在同一地点进行抽样调查</p><p>发现每家餐馆至少有一条贴错标签的鱼</p><p>洛杉矶以拥有该国最好的寿司餐厅而闻名,着名的厨师如Nobu Matsuhisa和Kazunori Nozawa在天使之城开设了他们的第一家美式餐厅</p><p>最近,寿司野泽的洛杉矶心爱的Sugarfish在纽约市等了四个小时,并在附近排了队</p><p>加利福尼亚大学洛杉矶分校的教授保罗·巴伯说,研究人员还发现,从高端食品杂货商那里收集的样品中存在寿司鱼欺诈行为,零售商和消费者都可能成为欺诈行为的受害者</p><p>通过</p><p>纽约最热门的地方@sugarfishbynozawa这是上午11:30! #restaurants #foodtour #hospitality #newyorkcity Sam Harrison(@samharrisonrestaurants)于2016年11月23日太平洋标准时间上午8:31拍摄“目前尚不清楚供应链中的错误标签在哪里,”Barber告诉The Huffington Post电子邮件</p><p>巴伯说,一些错误的标签,特别是在研究中使用的高端餐厅,可归类为“监管语义”</p><p> “例如,如果你在日本订购'madai',他们可能会被送到红海鱿鱼</p><p>但是,在美国,'madai'被翻译成'红鱿鱼',”巴伯说</p><p> “根据美国食品和药物管理局的说法,北方的红鳟鱼只能以'红鱿鱼'的名义出售</p><p>因此,当红m鱼以“红糯米”的形式出售时,这是一种合法的海鲜错误标签</p><p>对其他地方的替代品的研究似乎是有意的,因为更加昂贵的鱼类如红鲷鱼明显被低价值的鱼类替代,如罗非鱼或白鹈鹕 - 淡水鱼理发师说,这种鱼永远不会混淆红鲷鱼或红鲷鱼</p><p> “这种替代方案具有讽刺意味的是......从有兴趣通过食物选择促进可持续性的消费者的角度来看,罗非鱼制成的寿司将被认为是更理想的,而红鲷更不可取,”Barber指出</p><p>消费者似乎接受罗非鱼寿司,可能有一个尚未开发的市场,消费者可以在吃寿司时选择更可持续的选择,例如罗非鱼</p><p>“另一方面,当涉及金枪鱼时,研究人员发现了大眼睛</p><p>世界野生动物基金会分类它作为“脆弱的”金枪鱼作为其他金枪鱼寿司产品的常见替代品 - 即使对那些受威胁较小的金枪鱼,如黄鳍金枪鱼,这是78%的时间内部错误标记</p><p>在所有金枪鱼产品中,蓝鳍金枪鱼从来没有除了有关可持续性的问题外,该研究的作者还迅速指出了与错误标记的鱼相关的公共健康风险</p><p>例如,大比目鱼被橄榄替代大比目鱼有33%的时间在日本被食物毒害</p><p>在所有研究结果中,鲑鱼和鳟鱼似乎是最可靠的选择</p><p>只有13%的时间被错误标记,只有8%的鱿鱼被错误标记</p><p>在客户外出订购所有生鲑鱼之前请注意</p><p>科学家本月证实,....

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